深圳新闻网2023年7月3日讯（记者 兰俊 通讯员 庄建丽）6月26日至28日是今年深圳市中考时间，深汕特别合作区有658名学子，奔赴考场、策马“闯关”。考场后方有一群“舌尖安全”守护者，在默默保障着考生的饮食安全，他们就是深圳市市场监管局深汕局中考食品安全驻点监管人员。

从食谱审查，到原材料检测，再到加工操作、饭菜温度，深圳市市场监管局深汕局监管人员严格把好中考餐桌美食的每一道关口，全方位全流程守护考生饮食安全，给考生营造安全放心、健康有序的饮食环境。

监管人员检查食品原材料进货台账和索证索票。

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提前介入 全面排查风险隐患

6月19日，中考前一周，深圳市市场监管局深汕局组织召开2023年中考及初二学业水平考试食品安全工作会议，专题部署中考期间食品安全工作。同时，监管人员早早来到南外深汕西中心学校和市二高深汕实验学校两个考点学校，提前了解中考期间的供餐食谱，并根据《学校食堂禁慎用食材及其主要风险因素（第三版）》严格审查中考期间供餐菜品，查看是否存在四季豆、野生菌、湿米粉等高风险食材及生食、冷食类食品，确保菜品安全、健康、营养。

此外，深圳市市场监管局深汕局还对两所考点学校及四镇中学周边食品经营单位进行全覆盖检查，全面排查食品安全风险隐患，切实加强学校及周边餐饮服务食品安全监管，守住食品安全防线。

快检人员对食品原材料进行快检。

中考期间，监管人员每天早上6点前便赶到两个考点学校现场，对当天进货原材料进行抽样快检。快检结果显示食材合格后，食堂才能进行加工操作，充分发挥快检事前监测预警作用。同时，监管人员还会查看进货台账及索证索票记录，从食材源头把控质量，确保食材来源可溯、合法正规。

监管人员检查食品留样。

全过程监督 让考生吃得安全

深圳市市场监管局深汕局严格落实对食材的清洗、加工、制作、配餐以及餐饮具清洗消毒、食品留样等全流程监督，从仓储环节到端上餐桌的全过程，每个环节都在监管人员的“火眼金睛”之下进行。监管人员要求食堂烹饪时严格做到烧熟煮透，确保菜品中心温度达到70℃以上，让考生吃得安全之余，更要“暖心暖胃”。

除了食材来源要安全可靠，从业人员健康状况也很重要。监管人员每天早上仔细检查两所考点食堂员工的晨检记录，有感冒咳嗽、皮肤病、腹痛腹泻、外伤、体温超过37.3℃等症状的员工均不得上岗。

今年中考期间，深圳市市场监管局深汕局严格按照特殊时期食品安全保障工作相关要求，严抓严管严防严控，共保障师生用餐2431人次，切实杜绝食品安全问题发生，全力守住师生们“舌尖上的安全”。